在一些大型的餐飲場(chǎng)所，廚房設(shè)備比較多需要用燃?xì)獾囊脖容^多，我們這時(shí)候就要注意放火了，今天深圳廚房設(shè)備公司萊源廚具帶大家一起來看看餐飲場(chǎng)所使用甲醇燃料爐灶的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

　　1、防火職責(zé)不明，安全意識(shí)低下

　　餐飲場(chǎng)所要保證消防安全，防火職責(zé)的明確分工及員工消防安全意識(shí)的提高尤為重要。而多數(shù)廚房從業(yè)人員流動(dòng)性大，缺乏必要的消防安全知識(shí)，沒有消防安全的概念，總認(rèn)為滅火是消防隊(duì)的事情，火災(zāi)損失是餐飲老板的，抱著一種事不關(guān)己的態(tài)度，場(chǎng)所沒有有效的火災(zāi)防控制度，有制度也不落實(shí)，平日不組織防火巡查，處于麻痹大意的狀態(tài)。

　　2、燃料設(shè)備老舊，設(shè)施設(shè)置不當(dāng)

　　部分餐飲場(chǎng)所在使用甲醇燃料灶芯及醇油灶頭初期，有經(jīng)過部分廠家的售后培訓(xùn)，但培訓(xùn)效果參差不一，廚房的師傅沒有經(jīng)過專門的培訓(xùn)，操作技術(shù)不規(guī)范，同時(shí)設(shè)備由于缺乏系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備老舊問題日益突出，如若甲醇儲(chǔ)罐密閉性失效，甲醇的大量揮發(fā)與空氣混合后有可能達(dá)到爆炸下限，遇到火源會(huì)迅速爆炸，造成群死群傷事故。個(gè)別小型餐飲場(chǎng)所甚至使用易燃可燃甲醇儲(chǔ)罐，即便部分使用鐵制甲醇儲(chǔ)罐，也無任何的防雷避雷措施，有的與液化石油氣、點(diǎn)火用柴油混置一處，近旁的抽油煙機(jī)油煙罩多年未及時(shí)清理油污，不穩(wěn)定因素增多，一旦發(fā)生火災(zāi)乃至爆炸，將造成連鎖反應(yīng)，火勢(shì)難以控制造成火災(zāi)的蔓延及擴(kuò)大。

　　3、檢測(cè)裝備缺乏，滅火器材匱乏

　　部分餐飲場(chǎng)所在使用甲醇燃料的過程中，由于缺乏必要的可燃?xì)怏w濃度檢測(cè)報(bào)警設(shè)備，或檢測(cè)設(shè)備損壞而無法起到預(yù)警作用，導(dǎo)致甲醇揮發(fā)與空氣混合達(dá)爆炸下限，遇到火源便會(huì)發(fā)生爆炸事故。在檢測(cè)設(shè)備缺乏的同時(shí)，滅火設(shè)施未配置或配置不到位，易造成錯(cuò)過初期火災(zāi)撲救的絕佳時(shí)機(jī)，造成火勢(shì)的蔓延和擴(kuò)大。由于甲醇屬甲類易燃液體，燃燒過程中易形成流淌火，滅火過程中杜絕用水撲救。而餐飲場(chǎng)所缺乏滅甲醇火災(zāi)必要的干粉滅火器、沙土、泡沫滅火器等有效的滅火器材，火災(zāi)發(fā)生時(shí)慌亂過程中只懂得潑水撲救，易造成流淌火的產(chǎn)生，增加了此類場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

　　4、火災(zāi)荷載較多，通道占用突出

　　多數(shù)餐飲場(chǎng)所室內(nèi)裝修裝飾采用了大量的木制品及窗簾織物等易燃可燃材料，易燃可燃物品的增多導(dǎo)致火災(zāi)荷載的增大，電器線路的裸露敷設(shè)、線路老化問題易發(fā)生局部過負(fù)荷或電線短路，廚房燈具未經(jīng)防爆處理，廚師在烹菜過程中操作不當(dāng)?shù)乳g接因素也容易誘發(fā)火災(zāi)。另外，廚房環(huán)境潮濕，容易造成燃料不充分燃燒時(shí)燃燒產(chǎn)物、未燃燒體及中間體的積聚，形成一定面積及厚度的可燃物層，不及時(shí)清洗易引發(fā)火災(zāi)。通道占用問題在餐飲場(chǎng)所中歷來突出，檢查中往往發(fā)現(xiàn)桌椅、酒水、沙發(fā)茶幾等物品占用疏散通道，責(zé)令整改后過一段時(shí)間又是死灰復(fù)燃，難以根治的通道被占用乃至堵塞問題在火災(zāi)發(fā)生時(shí)將變成阻礙人員疏散逃生的間接殺手，引發(fā)群死群傷事故。

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